Polpette di pesce persico

Oggi vi voglio proporre le mie polpette di pesce persico. Le polpette, si sa, sono adorate dai bambini e siccome il mio non ama particolarmente il pesce, cerco di proporglielo nei modi a lui piu' graditi. Questo piatto e' uno di questi. Infilzati nei bastoncini di legno diventano dei simpatici cake pops di pesce cosi' i bambini li mangiano ancora piu' volentieri e noi abbiamo dato un tocco di allegria alla nostra tavola. 

Ingredienti:

300 grammi di pesce persico

Pepe nero

Sale

Olio evo

Prezzemolo q.b.

200 gr patate

Farina

Pan grattato

Olio per friggere

Preparazione:

Far bollire le patate, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Far cuocere il pesce in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo. Aggiungere sale, pepe nero e prezzemolo e lasciar sbriciolare il pesce durante la cottura.

Impastare il pesce con le patate, aggiungendo se necessario ancora un pizzico di sale

Formare delle  polpette di media dimensione e  passarle nella farina e nel pan grattato.

Riempire una padella grande e profonda di olio per friggere e, quando l'olio ha raggiunto la temperatura necessaria,  far friggere le polpette, riponendole poi su della carta assorbente per togliere l'unto in eccesso.

I valori nutrizionali di questa ricetta:

Cannoncini salati di Maria

Chi lo ha detto che i cannoncini devono per forza essere un dolce?

Maria ci ha preparato un delizioso antipasto di cannoncini salati.Il procedimento è il medesimo di quelli dolci.

Prima di tutto bisogna  bisogna procurarsi  dei cannelli di metallo.

Con un rotolo di pasta sfoglia bisogna preparare delle piccolo strisce di circa 2,5 cm e avvolgerle  sui cannelli di metallo. Spennellare con l'uovo sbattuto e infornare.

Per il ripieno utilizzate la vostra fantasia. In questo caso sono stati fatti due diversi ripieni, uno con mortadella tritata e formaggio spalmabile e l'altra con pesto e formaggio.

Molto adatto anche il ripieno con gorgonzola ma ci si può sbizzarrire come si vuole.

Ideali per un gustoso antipasto e una cena in stile Finger Food

Spumino di tonno

Ingredienti:

400 gr di tonno

250 patate

1/2 tubetto di majonese 

2 filetti di acciuga

50 gr burro

1 pizzico di sale

Preparazione:

Far bollire le patate con la buccia per 10 minuti in abbondante acqua calda. Scolarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Tenere il burro a temperatura ambiente per farlo sciogliere un poco e inserire insieme al tonno, alle patate e alle acciughe e alla maionese in un un recipiente o robot da cucina e impastare/ tritare il tutto. Aggiungere un pizzico di sale e impiattare realizzando la forma desiderata. In questo caso si è deciso di creare una bella stella a tema natalizio ma generalmente viene realizzato a forma di pesce, oppure si può scegliere di servirlo semplicemente in piccoli piattini. Si possono anche realizzare delle piccole tartine. 

Cake pops salati (lecca lecca salati)

 

 

 

Dopo aver provato a realizzare i cake pops dolci, ci ho preso gusto e mi sono detta: perché non provare a realizzarne anche di salati per abbellire i miei antipasti? E così ho provato a reinventare questa ricetta. Questi stuzzichini vanno benissimo per un aperitivo/cena in stile finger food.

 

Ingredienti:

Fette di pan carré

Philadelphia

Fontina 

Gorgonzola

Noci tritate
Olive tritate

Preparazione

Sbriciolare le fette pan carré in un recipiente, tritare il tutto .Aggiungere la il Philadelphia o altro formaggio a scelta (l'importante è che sia morbido) e impastare fino ad ottenere un impasto compatto.

Formare delle palline e far riposare nel congelatore per circa 10 min.

Far fondere il gorgonzola e la fontina (io ne ho preparati di due qualità per soddisfare tutti i gusti) , intingervi la punta del bastoncino di legno (quello per gli spiedini) ed infilzarlo nelle palline.  Intingere ora nel formaggio fuso le palline facendo colare il formaggio e decorare a piacere. Io ho usato le noci tritate sul gorgonzola e le olive trotate sulla fontina per poterli distinguere). Le decorazioni vanno fatte quando il formaggio non si è ancora solidificato altrimenti non aderiscono.

Far raffreddare i cake pops inserendo i bastoncini preparati su del polistirolo o su del pane piuttosto distanziati l’uno dall’altro.



Torta di verdura

Torta di verdura

Olive pinguini

Rotolo di tramezzino

Ingredienti:
Pane per tramezzino
Insalata Capricciosa
Salmone o prosciutto cotto

Preparazione:
Spalmare l'insalata capricciosa sul pane a fette, unirsi il salmone o il prosciutto cotto. Arrotolare tutto per formare una lunga girella, facendo attenzione di premere bene e di non rompere il pane.
Avvolgere la girella nella carta stagnola e far riposare in frigorifero per qualche ora.
Tagliare a fettine e servire.

Roast beef

Ingredienti:

1 kg di manzo

Olio oliva

1 tazzina di cognac

Sale

Pepe nero

Preparazione.

Salare e pepare e mettere il manzo in una pentola

Riempire di olio e cuocere a fuoco medio per circa 20 min girando e controllando la cottura.

Passati i 20 min. Spegnere il fuoco e versare il cognac. Rimettere la pentola sul fuoco per fare evaporare il cognac a fiamma moderata per altri 10 min.

Spegnere il fuoco togliere la carne dall'olio e mettere a scolare facendo pressione con un coperchio colando il liquido in un recipiente. (Servirà per fare la salsina).

Lasciare raffreddare, tagliare a fettine sottili e impiattare.

Insalata polpo e patate

Ingredienti
1 polpo
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
1 foglia d'alloro
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione:

Pulite il polpo: eliminate occhi, bocca e vescichetta lavatelo bene sotto l’acqua corrente

Lessare il polpo in abbondante acqua bollente per circa 50 minuti

In un’altra pentola bollite le patate con la buccia per circa 15 minuti

Scolate il polpo togliete la pelle in eccesso , staccate la sacca dai tentacoli e tagliate a pezzi.

Scolate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi.

Mettete tutto in un’insalatiera e condite con olio extravergine, sale,  limone e prezzemolo e uno spicchio d’aglio.