Ingredienti:
1 kg di manzo
Olio oliva
1 tazzina di cognac
Sale
Pepe nero
Preparazione.
Salare e pepare e mettere il manzo in una pentola
Riempire di olio e cuocere a fuoco medio per circa 20 min girando e controllando la cottura.
Passati i 20 min. Spegnere il fuoco e versare il cognac. Rimettere la pentola sul fuoco per fare evaporare il cognac a fiamma moderata per altri 10 min.
Spegnere il fuoco togliere la carne dall'olio e mettere a scolare facendo pressione con un coperchio colando il liquido in un recipiente. (Servirà per fare la salsina).
Lasciare raffreddare, tagliare a fettine sottili e impiattare.
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