Felice anno nuovo

Baby Menù di San Silvestro

Quest'anno abbiamo deciso di riservare ai bambini un menù speciale per evitare, come spesso accade, che per stare dietro al cenone degli adulti, rimangano a bocca asciutta. I bambini sono abitudinari e anche durante le feste, devono fare i loro pasto completo secondo i loro gusti. E così ecco il 

Menù dei bambini

Antipasti

Piccoli cracker al formaggio

Funghetti con uova di quaglia e pomodoro

Olive Pinguini

*****

Primi:

Ravioli di magro al burro

*****

Secondi

Mini polpette di nonna Gio

*****

Frutta fresca 

Dolci

Bambolotti di cioccolato

*****

E infine.... Tanti giochi aspettando la mezzanotte!!!!!

Menù di Capodanno

 

Menù di Capodanno

Aperitivi: 

Aperitivo a sorpresa con stuzzichini vari

Antipasti
Insalata di buon augurio con arance e melograno
Torta di verdure
Lingua in salsa verde
Cestini di pasta sfoglia ripieni
Insalata russa
Crostini di noci al gorgonzola

*****

 

Primi:

Pasticcio di pasta con verdure

*****

Secondi

Cotechino e salamini su letto di lenticchie

*****

Frutta fresca e secca

Dolci

Panettone e/o pandoro

*****

Caffè e amaro 

Salame di cioccolato

Ecco a Voi il dolce più amato dai bambini e adorato anche dagli adulti. Qui di seguito indico la ricetta classica del Salame di cioccolato ma in questo caso, dovendolo preparare per una festa di bambini, ovviamente ho evitato il liquore.... I bambini lo hanno letteralmente divorato. 

Ingredienti:
100 gr di zucchero a velo
50 gr cacao amaro
100 gr burro
200 gr di biscotti
3 uova (solo il tuorlo)
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di liquore (facoltativo)

Preparazione:
Sbattere il burro fino a quando non diventa spumoso. Sbattere i tuorli con lo zucchero, il liquore, il burro e il cacao. Amalgamare bene e unire i biscotti tritati grossolanamente. Dare la forma al composto simile ad un salame e avvolgerlo premendo bene, con carta stagnola. Far riposare in frigorifero per qualche ora e una volta pronto tagliare e servire.

Pignolata calabrese

Ingredienti:

400 gr di farina
6 uova
50 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 scorza di limone
olio per friggere q.b.
1 pizzico di sale
300 gr di miele di castagno
codette di zucchero colorate

Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola capiente insieme a un pizzico di sale, unire le uova, lo zucchero, la scorza di limone  e lavorare a lungo fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto formare dei bastoncini e tagliare a tocchetti lunghi più o meno 1 cm. Sistemarli distanziati gli uni dagli altri su un piano infarinato.

Scaldare abbondante olio in una padella piuttosto capiente, friggere i nostri piccoli tocchetti e farli asciugare su carta assorbente. In un altro tegame far sciogliere il miele fino a renderlo liquido. Spegnere il fuoco, aggiungere i pezzetti creati mescolando lentamente per qualche minuto (non troppo altrimenti diventerebbero duri). Quando la nostra pignolata è ancora calda porla su un piatto di portata (o in piccoli contenitori) e unire le codette di zucchero.

Grispelle calabresi

Ingredienti:

1 kg Patate

1 kg Farina

Lievito di birra

Sale q.b.

Preparazione:

Far bollire le patate con la buccia in abbondante acqua. Una volta cotte, pelarle e schiacciarle con lo schiaccia patate. Fare raffreddare. Far sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e mettere da parte.

Aggiungere alle patate  il lievito il sale e la farina fino a quando l'impasto risulti omogeneo (deve staccarsi facilmente). Creare dei rotoloni come quando si fanno gli gnocchi e unirli a forma di ciambella. Posizionarli distanziati l'una dall'altra, coprirsi con un canovaccio e farli lievitare per un paio d'ore. Scaldare in una padella abbastanza capiente abbondante olio di semi e friggere fino a farle dorare. Per togliere l'olio in eccesso far asciugare su carta assorbente.

Spumino di tonno

Ingredienti:

400 gr di tonno

250 patate

1/2 tubetto di majonese 

2 filetti di acciuga

50 gr burro

1 pizzico di sale

Preparazione:

Far bollire le patate con la buccia per 10 minuti in abbondante acqua calda. Scolarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Tenere il burro a temperatura ambiente per farlo sciogliere un poco e inserire insieme al tonno, alle patate e alle acciughe e alla maionese in un un recipiente o robot da cucina e impastare/ tritare il tutto. Aggiungere un pizzico di sale e impiattare realizzando la forma desiderata. In questo caso si è deciso di creare una bella stella a tema natalizio ma generalmente viene realizzato a forma di pesce, oppure si può scegliere di servirlo semplicemente in piccoli piattini. Si possono anche realizzare delle piccole tartine. 

"The Versatile Blogger Award"

Prima di tutto mi scuso per aver solo ora trovato il tempo di farlo.
Oggi vi parlo di un nuovo premio ricevuto da “Palato Appagato”. Sono immensamente felice e ringrazio di cuore Paola del blog “Con Paola in cucina” di aver pensato a me perché credo che ricevere un premio sia meraviglioso e che lo sia ancor di più riceverlo da chi si apprezza. Del suo blog apprezzo oltre alle sue ricette,  la semplicità e la simpatia che utilizza nel raccontarle.

Trovo molto carino utilizzare questi premi per far conoscere nuovi blog e per questo indico con piacere le sue regole:

 

1)Mostrare il logo dell'Award nel proprio blog;
2)Ringraziare il/la blogger che ti ha nominato e includere il link del suo blog;
3)Nominare altri quindici blog;
4)Mettere il link dei nominati nel post e informarli del premio con un commento;
5)Scrivere sette fatti a caso su di te.

Qui di seguito troverete i blog ai quali dedico e rigiro questo premio, con la speranza di fargli cosa gradita:

1-  The Italian Taste
2 - Laura De Rosa del blog Le dolcezze di Lalla
3 - Una Fetta di Paradiso
4 - Silvana Amato del blog Cucina di Sissi
5 - Roberta Panico del blog Puperta in cucina
6 - Paola Rossi del blog Chiacchierando con Paola
7 - Kima Hamilton del blog Non aprite quella pentola
8 - Claudia Ripa del blog Le ricette di Claudia
9 - La Flo del blog La Floppola
10 - Manu Pietro del blog A casa con Manu
11 - Mani di Fata
12 - Immacolata Cuorvo del Blog Cucina con Imma
13 - Erica di Paolo del blog La cuocherellona
14 - Stefania Fortunato del blog Il castello incantato
15 - Rosa Fiorino del blog Kreattiva


Ora manca il quinto punto e mi trovo un po’ in difficoltà. Scrivere sette cose su di me… Cercherò di selezionare quelle che meglio mi descrivono sperando di esserne capace.
1.     Come Paola anch’io odio l'ipocrisia (non potevo non scriverlo).
2.     Odio anche l’arroganza e le ingiustizie e non riesco a stare zitta quando mi passano accanto.
3.     Amo la mia famiglia e per loro farei qualsiasi cosa  e adoro in maniera incondizionata il mio bambino.
4.    Amo ridere e penso che ognuno di noi dovrebbe farsi una sana risata ogni tanto.
5.    Credo fermamente nell’amicizia e non farei mai un torto a nessuno dei miei amici.
6.    Quando mi arrabbio divento una iena ma mi passa subito e non porto rancore.
7.    Questo blog, come molti sapranno, lo gestisco insieme alla mia famiglia (la maggior parte delle ricette sono di nonna Giò) nei miei piccoli ritagli di tempo. Vorrei avere invece  un sacco di tempo perché mi sembra sempre di correre come una matta senza concludere nulla. Un sacco di tempo da dedicare a mio figlio, alla mia famiglia, alla lettura di un buon libro, ai miei hobby e un sacco di tempo in più per poter gestire al meglio questo blog.

Potrei andare avanti ma mi fermo qui… mi sembra di aver già scritto più di sette cose cosa ne dite?

 

La nostra Vigilia di Natale

E così anche quest'anno Natale è giunto al termine.. Come avete passato questi giorni di festa?
Noi di Palato Appagato molto bene, faticosamente, allegramente... bene.
Avevamo pubblicato qualche giorno fa quello che sarebbe stato il nostro menu ..ed ora ecco le foto della nostra Vigilia di Natale.. Eravamo parecchi e la confusione regnava sovrana, soprattutto all'arrivo di Babbo Natale che è arrivato ma subito corso via spaventato da tanto fracasso..
Natale è stato più tranquillo ma solo un tantino...
Ora ci prepariamo per la festa di fine anno... ma prima qualche giorno di pausa cosa dite?


 

 

 

Buon NATALE

A tutti coloro che hanno seguito con affetto il nostro blog in questi primi mesi di vita...

A tutti coloro che forse lo faranno in futuro...

e a tutti coloro che non ne hanno la minima intenzione...

A tutti gli amici blogger che hanno collaborato con noi e che ci hanno manifestato la loro simpatia

e a tutti quelli che stimiamo e che seguiamo con piacere e dai quali stiamo imparando molto...

A chi ci sta accanto e ci appoggia incondizionatamente....

A tutti ma proprio a tutti un caloroso e sincero Augurio di un Felice e Sereno Natale.

Palato Appagato



Mini pannettoni farciti

 

Per la realizzazione di questo dessert adatto per i nostri menù delle feste, prendere dei piccoli panettoni, dividerli a metà e svuotarli internamente mettendo da parte l'interno del panettone.

Unire il nostro interno con crema al mascarpone o altra crema a scelta e farcirli. Guarnire e decorare a piacere. 

Vigilia di Natale

Ecco il nostro menù per la vigilia di Natale. La tradizione impone di cenare a base di pesce, e noi lo facciamo dalla nonna Gio che ama sbizzarristi negli antipasti. Di solito si decide di fare una carrellata di antipasti freddi e caldi, un piccolo assaggio di ogni piatto. Non devono mancare sulla tavola della vigilia i seguenti alimenti: broccoli, pesce, finocchi, baccalà, frutta secca e .... Tanta ma tanta allegria.

Menù della vigilia

Antipasti freddi
Cocktail di gamberetti

Rotolini di piadina al salmone

Spumini Natalizi di tonno

Insalata di polpo con patate

Arrotolati di zucchine e melanzane
Finocchi  in pinzimonio 

*****
Antipasti caldi

Calpestante gratinate

Cozze in guazzetto

Filetti d'orata all'arancia

Spiedini di alici e verdure arrotolate

Seppie ripiene

Chele di granchio

Polpette di pesce persico

*****

Primi:

Spaghetti alle vongole

*****

Secondi

Baccalà in vari modi

*****

Frutta fresca e secca

Dolci

Panettone con crema di mascarpone

*****

Caffè e amaro 

Torta mascarpone e nutella di Patty

Ingredienti:

3 uova

180 g. Zucchero

Un pizzico di sale

400 mascarpone 

200 g. farina

50 g. Maizena

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Una volta montate incorporare delicatamente mascarpone fino ad ottenere una crema liscia e spumosa, poi farina, lievito e maizena setacciate. Volendo insaporire usare vanillina o scorza limone.

Versare in teglia imburrata e infarinata...forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

Per i più golosi....una volta sfornata e raffreddata tagliarla a strati e farcire con nutella o creme a piacere.

Orecchiette con le cime di rapa di Vic

INGREDIENTI (per 4 persone)

250 g orecchiette

500 g di cime di rapa

olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

1 filetto di acciuga sott'olio

Peperoncino

Sale

PREPARAZIONE:

Lavare  le cime di rapa con abbondante acqua fresca e pulirle eliminando le foglie più dure.  .

Scolare l'acciuga, farla a pezzettini e metterla a soffriggere in una padella con olio aglio spellato, aggiungere alla fine anche il peperoncino.

Far bollire le cime di rapa per circa 5 minuti in abbondante acqua calda, scolarle tenendo da parte l'acqua di cottura , salare e aggiungere le orecchiette. A cottura ultimata scolare. Far saltare la pasta, le cime di rapa nell padella del condimento precedentemente preparato per un  paio di muniti  e servire.

Ecco i valori nutrizionali di questa ricetta



Cake pops salati (lecca lecca salati)

 

 

 

Dopo aver provato a realizzare i cake pops dolci, ci ho preso gusto e mi sono detta: perché non provare a realizzarne anche di salati per abbellire i miei antipasti? E così ho provato a reinventare questa ricetta. Questi stuzzichini vanno benissimo per un aperitivo/cena in stile finger food.

 

Ingredienti:

Fette di pan carré

Philadelphia

Fontina 

Gorgonzola

Noci tritate
Olive tritate

Preparazione

Sbriciolare le fette pan carré in un recipiente, tritare il tutto .Aggiungere la il Philadelphia o altro formaggio a scelta (l'importante è che sia morbido) e impastare fino ad ottenere un impasto compatto.

Formare delle palline e far riposare nel congelatore per circa 10 min.

Far fondere il gorgonzola e la fontina (io ne ho preparati di due qualità per soddisfare tutti i gusti) , intingervi la punta del bastoncino di legno (quello per gli spiedini) ed infilzarlo nelle palline.  Intingere ora nel formaggio fuso le palline facendo colare il formaggio e decorare a piacere. Io ho usato le noci tritate sul gorgonzola e le olive trotate sulla fontina per poterli distinguere). Le decorazioni vanno fatte quando il formaggio non si è ancora solidificato altrimenti non aderiscono.

Far raffreddare i cake pops inserendo i bastoncini preparati su del polistirolo o su del pane piuttosto distanziati l’uno dall’altro.



Cake pops (Lecca lecca di cioccolato)

 

 

 

Ho voluto provare anch'io a preparare gli ormai famosi Cake Pops. Il procedimento è  semplice ma la preparazione è piuttosto lunga. Ci vuole molto tempo e pazienza perché bisogna preparare una pralina per volta e cercare di farla raffreddare cercando di non far colare troppo cioccolato. Se dovete prepararne molte vi consiglio di stimare circa 3 ore di tempo. Ma forse i più esperti saranno molto più veloci.

Ingredienti:

Fette di pan brioche

Confettura di arance

Cioccolato fondente

Cioccolato al latte

Granelli di zucchero e ci cioccolato

Preparazione

Sbriciolare le fette pan bioche in un recipiente, tritare il tutto .Aggiungere la marmellata e impastare fino ad ottenere un impasto compatto.

Formare delle palline e far riposare nel congelatore per circa 10 min.

Far fondere il cioccolato , intingervi la punta del bastoncino di legno (quello per gli spiedini) ed infilzarlo nelle palline.  Intingere ora nel cioccolato fuso le palline facendo colare il cioccolato e decorare a piacere. Io ho usato gli zuccherini bianchi sul cioccolato fondente e i granelli di cioccolato sul cioccolato al latte. Le decorazioni vanno fatte quando il cioccolato non si è ancora solidificato altrimenti non aderiscono.

Far raffreddare i cake pops inserendo i bastoncini preparati su del polistirolo o su del pane piuttosto distanziati l’uno dall’altro.

 

 



La tavola di Ele

Oggi voglio mostrarvi la fantastica tavola della mia amica Ele. 

Impeccabile e di gran gusto non trovate?

Riciclo scatoline di cartone

Finalmente anche quest'anno sono riuscita a terminare alcune piccole creazioni da regalare per

Natale. Ogni anno amo costruire qualcosa di nuovo e originale perché credo che il "Natale" in fondo sia donare agli altri un po' di te stesso, perché sono convinta che i regali più belli siano quelli per i

quali hai dedicato tempo prezioso e non i soliti oggetti acquistati all'ultimo momento, magari anche prendendo la prima cosa che capita, solo per non ritrovarti a mani vuote...  Dedico molto tempo alla scelta dei miei doni di Natale, programmo con largo anticipo il mio acquisto, penso alla persona che lo dovrà ricevere e ne cerco di intuire gusti e aspettative (ovviamente portafoglio permettendo)... E poi, come ho accennato, aggiungo spesso qualcosa creata da me, magari anche una stupidaggine, un biglietto, una poesia... ma una stupidaggine "mia"... 

Quest'anno ho acquistato anche alcuni giochi fatti a mano da una signora conosciuta sul web veramente originali e carini che prossimamente vi mostrerò... 

Ma torniamo a noi... Terminate le mie creazioni ci vuole una bella confezione che le possa contenere. Sono riuscita a recuperare delle piccole scatoline che stavano per essere buttate, delle scatoline guarda caso proprio delle dimensioni giuste ma piuttosto rovinate, delle scatoline come queste.

Mi serviva solo un'idea per poterle abbellire in un modo pratico e veloce, non ho molto tempo in questo periodo e le scatole da sistemare non sono poche. Così ho chiesto alcuni consigli agli amici della Community Fai da te - Do it Yourself

Ringrazio Alessandro Giacoppo, mycloudiary e Roberta M. per i loro consigli e suggerimenti. 

Ed ecco le mie prime scatoline... Direi che per le mie confezioni vanno più che bene. Alla fine ho deciso di seguire il consiglio di Alessandro perché mi è risultato il più semplice e veloce. Ho ricoperto le scatole di colla vinilica, applicato della sabbia colorata  (non troppo colorata perché adoro le sfumature di oro e argento e credo che da sole diano quello speciale tocco di eleganza)...e spruzzato con dello spray fissante... Per alcune invece di usare la colla ho semplicemente passato una mano di colore acrilico (sempre color oro o argento), applicato la sabbia (che ha attaccato benissimo anche senza colla) e infine lo spray. Se avrò tempo proverò a realizzarne delle altre con della carta natalizia o della stoffa. Per il momento sono abbastanza soddisfatta, voi cosa ne dite?

E per chi è curioso di scoprire il contenuto dovrà pazientare fin dopo Natale... Altrimenti addio sorpresa...

La mia torta di Babbo Natale

Oggi sento già il profumo del Natale... E così, dopo aver finito di addobbare casa con tutte le mie decorazioni ho deciso di fare questa torta... La preparazione di questa torta e' molto semplice.. Non avevo molto tempo a disposizione così ho utilizzato il pan di Spagna già pronto per l'uso. Ho fatto solo la crema pasticciera e decorato con la frutta... Ovviamente con un po' di tempo a disposizione e' preferibile usare il pan di Spagna fatto in casa, ma il risultato non mi sembra malvagio. Voi cosa ne dite?

                                                       http://www.bricolage-ricette.com/

Le mie decorazioni di Natale

 

Torta yogurt con scaglie di cioccolato

 

Ingredienti:

2 uova
100 gr di zucchero
100 ml olio di semi di girasole
200 gr circa di farina
1 vasetto di yogurt
100 gr Cioccolato in scaglie
1 bustina di lievito per dolci

 

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, la farina e l’olio bene e unite le scaglie di cioccolato. Versate il tutto in una teglia imburrata e infornate a 180° per circa mezz'ora. Togliete la torta dal forno, fatela intiepidire e toglietela dallo stampo. Spolverizzatela con lo zucchero a velo e servire

 

Valori nutrizionali di questa ricetta